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胖东来被神话了吗?
以100亿元的体量,爆改营收近800亿元的国内超市“一哥”永辉超市,胖东来凭什么?
为了更加接近真相,今天胖东不是闭门造车,而是特意打飞的,来到河南郑州永辉和许昌胖东来。
接下来,胖东的观点可能会颠覆你的认知,胖东来真的被过度神话了!
永辉也许很难复制成功!
前两天,胖东先到郑州永辉,又到了许昌胖东来。
先从胖东来说起,胖东来在河南门店一共13家,11家在许昌,2家在新乡。
其中,综合型商场8家、大型服饰专业卖场1家、中型社区超市4家。这也是许多人口中,胖东来走不出河南的原因。事实究竟如何呢?
我们去的是最新的旗舰店胖东来天使城。
天使城位于许昌市东城区,离行政中心很近,总建筑面积7万㎡,地下两层,地上五层,总投资3.5亿元,集超市、美食、购物、家电、手机、茶叶、亲子、休闲娱乐等业态于一体,品牌门店120多家。
首先是胖东来好的细节:
一、软硬件设施方面,墙壁、出入口等各处,都有心灵鸡汤、温馨提示和告示牌,配置大量免费的寄存柜、直饮水、微波炉和休息区,许多产品都标有倡导健康的品牌理念和建议烹饪方式;
二、自有爆款性价比高、产品力很强,大月饼、沐浴乳、精酿啤酒、水果麦片、烘焙食品、熟食,及自制果切和酸奶等成为抢手货;
三、工作人员认真、细致、热情,对直播会进行制止,拍摄会提醒不要拍脸,连换垃圾袋都有满满的流程细节,收银区虽然大排长龙,但件数不多的情况下,自助收银区速度很快,而且会根据采购的食品,相应配备勺子、叉子、一次性手套、吸管等;
四、品牌信任背书之下,超市业态以外,珠宝、茶叶等品类也受到热捧,而铁板烧、麻辣香锅、烩面、泡馍等自有餐厅也是美食首选。
其次也有不少值得吐槽之处。
一、首先就是人满为患,游客比本地人还多,跟福州这边春节前大采购的超市似的,特别是在烘焙区、熟食区、收银区,动线还有进一步优化的空间,用餐高峰则排队压力集中到了餐厅,特别是茶市体量较小接待能力一般,感兴趣专门做一集。
二、手推车并没有网传六、七种款式,而是跟一般超市推车、提篮一样主打两种,不过这并非缺点,而相信更多是方便管理,而且可以直接推到同层停车场。
三、除了认同胖东来的理念和服务,大多数顾客是冲着爆款产品来的,主要还是性价比,而且数量不足经常限购、脱销。此外,河南当地生鲜到家的业务,普及率还不是很高。
四、胖东来员工之所以热情、主动,与相对当地薪酬和福利水平较高,培训到位、有成长空间有关,但在北上广深、福州、厦门、重庆、成都等地复制,或者需要付出较大的成本,能否得到被改造企业的理念上的完全认同,和不打折扣地执行?
以上是对胖东来的一些浅见,对胖东来能否继续改造好永辉,持不太乐观的态度。毕竟永辉全国近千家的盘子,太大、太复杂了,硬件设施、服务细节、动线调整可以参考、复制,但简单搬运胖东来的产品结构,既众口难调,供应链也鞭长莫及,永辉还应该针对不同的城市、不同的门店,结合京东等合作伙伴的大数据,研发出更适合自身实际的产品体系。
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2024-06-28 09:32:59回复
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